Japonların Bıçak Çeşitleri

Sizlere farklı bir mutfağı olan japonların bıçak çeşitleri nelerdir? Bu bıçaklar nerelerde kullanılır onları galerimizde anlatmaya çalıştık. Bizim mutfağımızda da olduğu gibi her iş için ayrı bir bıçak var.Yani öyle bir tane bıçak alırım tüm mutfak işlerini yaparım falan demeyin 😀

1  |  16

Mukimono Bıçağı : Usabadan daha ince ve daha çok sebze ve meyvelere dekoratif görünüm vermek için kullanılır.

2  |  16

Usaba : Sebzeleri ince ince kesebilmek için kullanılır.Şeflerin bu konuda tercih ettiği bir bıçak.

3  |  16

Torigasuki : Honesuki bıçağının bir başka türüdür.

4  |  16

Honesuki : Eti kemikten ayırmak için kullanılan bir bıçak.

5  |  16

Deba : Istakoz ve yengeç kabuklarını kesmek için ideal bir bıçak.

6  |  16

Takohiki / Takobiki : Yanagi ile aynı amaç için kullanılır fakat bunun tek farkı ucunun kare olmasından dolayı tabaklarda rahat düzenlemeler yapılması.

7  |  16

Yanagi / Yanagi-ba : Çiğ balıklar ve deniz ürünlerinin rahat dilimlenmesi için kullanıyor.

8  |  16

Nakiri : Usabaya benzer fakat bu bıçak ev aşçıları için tasarlanmıştır.

9  |  16

Bread : Klasik ekmek bıçağı bu yahu 🙂

10  |  16

Santoku : Evde kullanılması için tasarlanan bir bıçak.

11  |  16

Paring / Petty : Servis yapılırken kullanılan küçük bıçak.

12  |  16

Boning : İnce ve sivri ucu ile etleri ayırmada yüksek verim alınmasını sağlar.

13  |  16

Sujihiki : Batılı tarzda bıçaklara nazaran daha ince ve keskin bir bıçak

14  |  16

Gyuto : Şef bıçağı olarak geçer ve daha çok batılı tarza yakındır.

15  |  16

Sushikiri : Geleneksel olarak suşi rulo yapımında kullanılıyor.

16  |  16

Kiritsuke : Et,balık,sebze ve meyve kesmek için kullanılan çok amaçlı bir bıçak.

Kaynak : https://www.mtckitchen.com

Yine mutfakla alakalı sayılabilecek bir diğer konumuz karpuz oyma sanatı (mukimono) foto galerimize bakmanızı tavsiye ediyoruz.